Для бизнеса, работающего с продуктами питания или сырьем, борьба с вредителями – не просто очередная галочка в пункте санитарных норм, а критически важная составляющая.
Дело в том, что понимание и внедрение эффективной системы защиты – это прямая инвестиция в безопасность, сохранение репутации и минимизацию как финансовых, так и юридических рисков. Нарушения в этой области, в свою очередь, неизбежно ведут к порче товаров, огромным штрафам, отзыву продукции и, что самое страшное, – безвозвратной потере доверия со стороны клиентов.
Основные вредители и чем они вообще опасны
В условиях склада или магазина формируется идеальная среда для различных вредителей. Основные угрозы исходят от:
- Грызунов (крысы, мыши) – они в основном проникают через докшелтеры и щели в стенах/фундаменте. Опасны не только тем, что портят товары, но и тем, что выступают переносчиками опасных заболеваний – сальмонеллеза и лептоспироза, например. Помимо прочего, их постоянная потребность в стачивании зубов частенько приводит к повреждению местной электропроводки.
- Насекомые-вредители (хлебные и складские жуки, моль, тараканы, муравьи) – обычно попадают вместе с некачественными поставками. Как правило, закрепляются в зонах хранения бакалеи, муки, круп, кондитерских изделий, а также в подсобках. Насекомые загрязняют продукцию экскрементами и личиночными «шкурками», тем самым приводя приводя ту к полной непригодности.
- Мухи – проникают через открытые двери, окна, вентиляционные системы. Являются «механическими» переносчиками бактерий и патогенов, загрязняя продукты и поверхности.
- Птицы (голуби, воробьи) – проникают через чердачные помещения. Их помет, во-первых, – антисанитарен, во-вторых – портит товар, в третьих – содержит возбудителей орнитоза и других инфекций.
Профилактика: порядок, инфраструктура, условия
Профилактика всегда дешевле, эффективнее и безопаснее, чем любая, даже самая современная обработка. Ее основа – в формации неблагоприятных условий для жизни и размножения вредителей:
- Соблюдение чистоты и общего порядка – регулярная и тщательная уборка – фундамент профилактики. В нее входит своевременный вывоз мусора в закрытых контейнерах с плотными крышками, устранение проливов, а также удаление загрязнений с полок и стеллажей.
- Заделка щелей – все отверстия, а также щели вокруг труб, в стенах и полах должны быть загерметизированы.
- Контроль микроклимата – поддержание низкой влажности и прохладной температуры на складе затруднит размножение большинства вредителей.
Интегрированная борьба (IPM): мониторинг и методы
Интегрированная система борьбы с вредителями (она же IPM) – процесс, основанный на данных и разумном сочетании методов. В свою очередь, регулярный осмотр объекта с использованием нехимических средств контроля – его основа. Сюда входит, например, расстановка ловушек на клеевой основе для грызунов и насекомых, а также феромонные ловушки для моли и жуков.
Более того, IPM также предполагает последовательное применение методов – от самых безопасных к более мощным. Сначала всегда идут механические (физические) средства, то есть «усиление» уборки, устранение протечек, заделка щелей и нагревание/вымораживание зараженных партий – если то для них допустимо и применимо.
Дальше – биологические методы, то есть внедрение естественных врагов вредителей. На практике, однако, используется редко.
И третья, крайняя мера, – химические методы. Все подобные обработки должны проводиться только с использованием разрешенных препаратов, силами обученных специалистов по дезинфекции складских помещений, с обязательным соблюдением зон применения и интервалов.
Действия при обнаружении вредителей
Если вредители обнаружены, действовать нужно быстро:
- Изолировать и промаркировать зараженную партию товара, а также прекратить любые перемещения продукции из зоны обнаружения.
- Провести внеплановую проверку с использованием ловушек (для определения границ проблемы).
- На основе оценки принимается решение: полная утилизация партии или просто локальная обработка. После уничтожения вредителей проводится генеральная уборка всей территории.
- Наконец, нужно проанализировать, как вредители вообще проникли или размножились, и устранить эту самую причину.